ヒトと栄養の基礎を学ぶ　やさしい生物学

栄養士・管理栄養士養成校執筆陣によるヒトを中心にとらえた生物学。
地球誕生から細胞・代謝・遺伝子までを，マクロからミクロへと理解を深めながら，ヒトの発生のしくみを学ぶ。
口語口調に近い「～です。～ます。」調の平易でていねいな解説と，視覚的にわかりやすい図表を多数掲載。
理解を深める一助となるよう，章の冒頭に「到達目標」を，末尾には「まとめ」と「演習問題」をそれぞれ提示した。
生物学が「私たち人間を含めた生物は，地球とともにどのように生きていくべきか」を考える，奥の深い，大変魅力的な学問であることをやさしく伝える一冊。


【目次】
第１章　生命の成り立ち，進化，多様性
すべては宇宙の誕生から始まった／地球で生命体が誕生できた理由／「進化」とは／「化学進化」～アミノ酸と核酸の誕生／さまざまな「進化論」／進化のメカニズム／遺伝子の変異と私たちの健康
第２章　生きものとしてのヒト
ヒトのからだの構造／ヒトがからだと命を維持するしくみ／からだを構成する器官
第３章　生命を維持するしくみ（恒常性）
体液とそのはたらき／生体の防御／内分泌系と神経系のはたらき／調節
第４章　細胞
細胞の研究／細胞の構造／胞膜の構造と物質輸送／細胞の多様化／単細胞生物と多細胞生物
第５章　代謝のしくみ
代謝とは／食べたものが吸収されるまで：三大栄養素の消化／生体内のエネルギーの運び屋：ATP／代謝の主役：酵素／グルコースからエネルギーをとりだす／脂肪酸からエネルギーをとりだす／血糖値を維持するしくみ
第６章　遺伝のしくみ
遺伝のしくみ／遺伝情報を伝えるもの／遺伝子の複製と形質発現
第７章　ヒトの発生のしくみ
生殖のしくみ：有性生殖の選択と２つの細胞／初期発生の基本プロセス／ヒトの発生／発生のしくみ／発生工学
第８章　生物の多様性と環境
生物をとりまく環境／個体群の発展と衰退／生態系と人間生活