美味しい香港の湯気は消えない

パリパリ叉焼、寒気を払う蛇スープ、あっさり澄んだ雲吞麺……
一度食べたら思い出さずにいられない、香港の味。飲食文化に精通した地元っ子が綴る、香港の職人史から風土と美食の関係まで。たしかな手仕事が生む香港ローカルグルメが次々消えつつある今、舌と心に刻みたい貴重な記録。